Seared Ħalibatt ma Beluga Għads u Ricetta Salsa Verde

brokkoli 150g Tenderstem, maqtugħa 4cm tulijiet 2 Tsp żebbuġa jew żejt veġetali 2 basal, mqatta 'b'mod fin 2 sinniet tewm, żrieragħ mgħaffeġ kemmun Tsp 1½  ¼ Tsp qxur bżar aħmar ½ Tsp art 400g żagħfran jistgħu Ġeo Organic Iswed Beluga Għads 150ml xorrox ½ x 28g pakkett kosbor , mqatta 2 British Blacktail Ħieles Medda Kbir EggsÂ

2. ​​Saħħan iż-żejt fil casserole jew baxx flameproof pan u bil-mod fry il-basal minuti for7-8 sakemm imħaffef u ħafif browned. Żid it-tewm, kemmun, bżar u turmeric u sajjar għal 2 minuti oħra. Ħawwad fil-għads, brokkoli, xorrox u kosbor, imbagħad kok b'ġentilezza għal 2 minuti.

Salamun ma Salsa mango għads iswed

Fil-livell pan saut jew baxx saucepan, kok l-bejken sakemm l-xaħam tkun mogħtija. Żid it-tewm, bużbież, karrotti, shallots, u sagħtar. Sajjar għal madwar 2 minuti, sakemm l-ħxejjex huma kemmxejn imħaffef. Żid il-għads u sajjar, u ħawwad, għal madwar 1 minuta, jew sakemm msaħħan permezz. Żid l-istokk tat-tiġieġ u ħalliha ttektek għal 20 minuta, jew sakemm il għads huma valuta. Jekk il-jevapora likwidu qabel l-għads imsajjar kompletament, żid l-ilma fil żgħira inkrementi . Iċċekkja l-tħawwir, żieda ta 'melħ u bżar tal-gosti. Iservu sħun.

Għall-għads: kemmun Ħawwad u 2 tbsp. żejt fi saucepan medju matul sħana għolja medju sakemm sizzling, madwar 1 minuta. Żid basla u tewm; kok, tħawwad ta 'spiss, sa ftit biss imrattab, madwar 5 minuti. Żid għazz u 3 tazzi brodu; iġibu sakemm jagħli. Naqqas is-sħana u simmer, koperti parzjalment, li żżid brodu kif meħtieġ biex iżommu għads koperti, sakemm għads huma rotob, 3040 minuti. Ħawwad fil-ħall; istaġun bil-melħ u bżar.

butir-Poached ħalibatt ma pitravi chard

Meta I-ewwel gradwat minn kulleġġ, mort lura lejn Los Angeles u fi appartament ma 'aħwa anzjani tiegħi. Aħna'd frekwenti dan toqba fil-ħajt PATIA BYOB post li kellhom vibe jibred gidjien-jiltaqa-Barċellona u l menumodern jieħu PATIA klassika u lottijiet ta 'Riojachanneled Spanja kważi kif ukoll Vicky Christina Barċellona.

Ixwi Il Asparagu: Sadanittant, tissaħħan forn biex 450a ° F u jirranġa xtilliera fin-nofs. Drizzle l-asparagu ma 'żejt taż-żebbuġa, istaġun bil-melħ u bżar, u toss biex tiksi. bizzilla l-asparagu fuq therimmed ħami sheetand dak il-porzjon irqiq ta ' Prosciutto jew perżut u ixwi sakemm perżut huwa iqarmeċ u asparagu huwa offerta sikkina, 5 sa 10 minuti, jiddependi fuq il-ħxuna.

Jekk hemm bżonn, żid ftit ilma sakemm l-zalza għandu l-konsistenza ta 'krema silġ idub. Irranġa l-għazz u asparagu fuq pjanċa li jservu, top bil-perżut iqarmeċ, drizzle bil-zalza u jservu.

Imsemmi għal xebh tagħhom biex kavjar Beluga, għads iswed huma inqas komuni minn għads aħmar, isfar u aħdar. B'medja ta '24 proteina, għads iswed huma maħsuba li għandhom l-ogħla kontenut ta' proteina tal-varjetajiet kollha għads. Dawn huma ideali għall-użu fejn li jikkuntrastaw għads bi struttura b'saħħtu hija mixtieqa, bħal fl-insalati, bħala mili għall-ħxejjex jew bħala topping għall hors-d'oeuvres.

Il-għazz u ful użati fil-Bar Tartine f'San Francisco - u ħafna mill-żrieragħ kif ukoll - huma nibtu. Jagħmel faċilment diġestibbli, jgħid chef Cortney Burns. Sopop magħmula ma għads nibtu huma eħfef. Ukoll, il-għads jżomm il-forma tagħhom aħjar. għads nebbieta jista 'jittiekel nej, ukoll, fil insalati, sandwiches, sopop - fejn inti tixtieq li tmur.

L-aħħar darba I kien fuq is-sit tagħhom I ndunat għads kavjar għall-bejgħ. I simili għads, żgur, iżda theyve qatt ma kien xi ħaġa li tikseb demm ippumpjar tiegħi bħall-bqija tal-linja Rancho Gordo. Imma I ħa jtiru u tossed lira fis-sistema tiegħi. Meta waslu, kienu differenti minn kwalunkwe għads IVE qatt jittiekel, tgħaqqad l intensiv grassy u togħma earthy ma 'waqfiet pleasantly textureeach ditta qamħ individwali intatt u tip ta 'pops fuq tagħha stess meta inti tomgħod. Huma kienu fil-fatt ftit simili kavjar.

Theyre tajba għalik u l-pjaneta, wisq. Theyre ippakkjat bi proteina, fibra, u karboidrati kumplessi, u dawn għandhom fost l-impatt tal-karbonju baxx għal kull gramma ta 'proteina ta' xi ikel. Din hija aħbar, imma kien dejjem faċli għalija li jinjora: għads kienu virtuż, iżda dawn tasted bħal dan. Dawn il-ġranet għads jħossu bħal luxurious indulgence . Kull jum jidher bħal theres startup ġdid li jiddikjara li dqiq tal-cricket ta 'proteina għolja se tfieq id-dinja, li kienu allegatament fuq il-ponta ta' età tad-deheb tal-laħam imkabbar fil-laboratorju. Meta nisma 'dwar affarijiet bħal dawn dan l-aħħar, ma nistax ngħid imma naħseb: Meta weve ltqajna għads tajjeb, għaliex tgħaddi mill-inkwiet?

Biex tagħmel il-bażi; Aqta 'l-karfus u l-karrotti fi biċċiet ta' daqs medju. Aqta 'l-bużbież fin-nofs, neħħi l-qalba u aqta' kull nofs f'sitt kunjardi. Żid tixrid tajjeb ta 'żejt verġni żejda ma' pot ta 'daqs medju u ibda għaraq il-ħxejjex fuq sħana medja bi niskata melħ. Aħsel il-lumi, qaxxar il-qoxra u żomm imwarrba, neħħi l-pith u dadi l-laħam u r-riżerva.

Żid it-tewm mal-ħxejjex fil-borma, żid il-weraq tal-bajja u l-kannella stick. Agħfas biċċiet ta 'laħam taz-zalzett mill-ġlud tagħhom dritt fil-borma. Żid l-għads, qoxra tal-lumi u Passata u mbagħad għatti bi ċentimetru ta 'stokk tat-tiġieġ. Ġibha kollha sakemm jagħli u mbagħad dawwar għal simmer. Kompli issajjar fuq sħana baxxa li żżid ftit iktar stokk tat-tiġieġ kif meħtieġ. Se tieħu madwar 30 minuta biex issajjar il-għads. Żomm iżżid l-istokk sakemm ikunu biss artab. Dawwar is-sħana off, ħawwad mill-weraq tan-nero cagolo mqatta 'u laħam tal-lumi, u mbagħad iċċekkja t-taħwir.