Ġewż Pie Fost il-arżnu
Fil tkomplija tal-isforzi tiegħi biex bake kull pie fil torti tan-Nofsinhar Nancie McDermott, l sibt riċetta tagħha għal pie ġewż iswed li titlob sorgu. Jagħmel sens li ġewż iswed huma paired ma sorgu hawn, kif ġewż iswed huwa nattiv siġra lejn l-Istati Uniti, b'mod partikolari fil Appalachia u-punent nofsani. Minħabba l-xogħol intensiv ta 'qsim qxur tal-ġewż iswed, riċetti fihom ġewż iswed kienu għoddhom marru kompletament minn favor. Issa ġewż qoxra huma faċilment disponibbli, għalkemm fil tiegħi ko-op lokali, ta 'sinjal prekarja fuq mill-bin ingrossa, STOP! ġewż iswed huma togħma partikolari. DO NOT tikseb minnhom jekk inti ma jriduhomx! Huwa s veru, ġewż iswed, speċjalment prima, huma togħma mhux tas-soltu, iżda moħmija u paired ma sorgu u zokkor ismar, dawn jagħmlu għal pie heirloom sinjuri u Hearty.
I realizzati kellna xi ħbieb reċiproku permezz tal-mużika qodma-time, so I kkuntattjati Rebby permezz Facebook lura f'Diċembru, tistaqsi jekk hi jkunu interessati fil-ħidma miegħi fuq proġett dwar il-mużika tagħha. Hija wieġbet u qalet li kienet logħba u biex jiksbu lura kuntatt fis-sena l-ġdida. I kien super eċċitati biex finalment jilħqu tagħha fil-persuna, fil-parti tal-mużika fil-Virginia razzett . Aħna tkellimna dwar il-mużika stramb, mużika qodma-time, Michael Hurley, u pie, u mbagħad kellhom xi tunes flimkien ma multidirezzjonali sħiħa ta 'oħrajn fil-kamra honky-tonk. Rebby huwa intelliġenti, zany, hilarious u kellhom aktar enerġija milli lkoll 20 u somethings fil-parti magħquda. Allura dan huwa kif Wasalt biex tkun ritratt ma pie ġewż iswed u Rebby Sharp-- esperjenza umoristiċi li jkollhom waħda mill tiegħek mudelli mużikali idur f'korp ta 'ħabib.
Għal issa sibna flixkun ta Nocino Della Cristina, magħmula fil-Wied NAPA, fil Vintage Inbid Spirti fil Mill Valley. L- gentleman 'Ħidma hemmhekk huwa jkun għamel dan reviżjoni RAVE, li jissuġġerixxi aħna tipprova kemm fuq tagħha stess u fil-kafè. Aħna ma, u aħna waqa 'fl-imħabba.
! Bojon appa © TIT  Għal aktar Bojon Gourmet fil-ħajja tiegħek, segwi flimkien Ona Instagram,   Facebook,  ora Pinterest, ix-xiri mingħajr glutina tiegħi cookbook Alternattiva Baker, ora tabbona biex tirċievi postijiet ġodda permezz ta 'email. U jekk inti tagħmel dan mingħajr glutina ġewż riċetta pie, imħabba Id tkun taf. Ħalli kumment u l-klassifikazzjoni taħt, u tag Instagram tiegħek snaps The_Bojon_Gourmet u  #bojongourmet.
X'jagħmel din ġewż unsung tant uniċi? Just dwar kollox. Theres-togħma distinta, li huwa kompletament differenti mill-varjetà aktar komuni Ingliż ġewż. Ġie deskritt bħala grassa, frott, tangy, sinjuri u earthy, jiddependi fuq Whos tidwiq dan. Chefs jqabblu l-togħma għal kwalità woodsy faqqiegħ jew ġobon heady. Xi palates issibhom unpleasantly morr. Ħafna memorji tat-tfulija fond conjuring up tradizzjonijiet tal-familja x'aktarx attribwiti għall-togħma akkwistati u għal dawk il-blanzuni togħma li dgħif lejn l quddiem, togħma robusta Profili l- għażiża ġewż huwa meqjus bħala Ħelwa u kura.
Filwaqt li mhux organika ċertifikata, ġewż iswed huma uċuħ naturali u sostenibbli 100, superstiti fuq l-ilma tax-xita u naturalment ħielsa ta 'kimiċi u pestiċidi . Il-siġar b'saħħtu jipproduċu ġewż għal aktar minn 50 sena u b'differenza ġewż ieħor tas-siġar li jikbru fil-ġonna, ġewż iswed huma uċuħ selvaġġi misjuba fl btieħi, oqsma, mergħat u flimkien ma 'xmajjar u creeks.
Ladarba miġbura, l-uċuħ huma boroż jew jinġibed fis-sodod trakk għal waħda mill-istazzjonijiet tax-xiri minn 230 HAMMON jinsabu f'14 istati. Din is-sena l-istazzjonijiet hulling tiftaħ Ottubru 1. Skond il-istaġun, Hammon se proċess, fuq medja, 25 miljun libbra ta 'ġewż iswed kull sena, ta' 65 tal-volum ġejjin minn siġar Missouri.
Boasting l-ogħla kontenut ta 'proteina ta' kwalunkwe ġewż tas-siġar, ġewż iswed huma partikolarment attraenti għall dieters-pjanti bbażati fuq. Il superfood fih 57 proteini aktar minn ġewż Ingliż, għandhom ammonti għolja ta 'omega-3 u manganiż, u huma fuq ix-xejra bħala mhux GMO u mingħajr glutina. Lokalment, inti tista 'pick up borża ta' ġewż iswed Hammons fi ħwienet tal-grocer Publix u tas-Suq frisk fit-taqsima prodott.
Ħafna grazzi għall Jacob għall-għoti minjiera ta 'informazzjoni u tieħu l-ħin biex jitkellmu lili matul l-istaġun tal-ħsad, il-ħin bieżel tiegħu tas-sena. U wkoll biex Debbie, sħabi St tiegħi Louisan, li ħa lili fuq stroll fl memorja korsija li kienet me wieqfa fil-kontro lokali Bellus Jiffriżaw tordna sassla tal-ġelat ġewż iswed fuq kon zokkor, poking-qiegħ ta 'iswed ċikkulata crme ġewż minn Nanna btala Dellas Jara kaxxa kandju u savoring kwadru ta my sister Terrys krema, butir sinjuri, fudge ġewż iswed. Memorji qatt tasted hekk tajjeb.
Il jieklu ristoranti taħbit, bars u r-riċetti newsletter
Din mhix biss xi pie qodma. Ir-riċetta għal Black Walnut-butir Pie ma Hibiscus-cranberry relish ġej minn kittieb u furnar Keia Mastrianni, li kiseb ġej dedikat għall-torti hyperseasonal tagħha fil Ħalib tal-ħġieġ Pie, b'bażi ta 'razzett tagħha forn fil-Punent North Carolina. Fir-razzett fejn noqgħod, siġar tal-ġewż iswed jiġbru fil-clusters fil-garża iddabbjati "Walnut Grove" fuq in-naħa kemm tal-mergħa, jgħid Mastrianni. Fil-kesħa griż ta xitwa , ir-raġel tiegħi u jien jiġbru basktijiet sħiħa ta 'dawn ġewż heady, għadhom fil-qoxra tagħhom. Fortunatament, aħna għandna għodda tajba biex jinkiseb il-laħam minn dawn ġewż iebsa.
F'dan riċetta, xorrox tal-butir hija mfewħa mal-umami kważi frott tal-ġewż iswed u bbilanċjat mal-relish Hibiscus-cranberry. fjuri Hibiscus, imkabbra minn raġel bidwi tiegħi, jagħmlu mouth- puckering -joqgħod minflok cranberries, li ma jikbru fir-reġjun tagħna. I simili biex tħallat it-tnejn f'din relish vaganzi, iżda tista 'tuża cranberries kollha biss l-istess, noti Mastrianni.
Roll għaġina ġo ċirku 12-il pulzier fuq wiċċ tax-xogħol ħafif floured. Trasferiment għaġina sabiex pjanċa pie 9-pulzier. Trim kwalunkwe għaġina żejjed hekk li biss bilkemm skims wiċċ tax-xogħol. Roll għaġina taħt ruħu li joħloq piecrust. Tini kif mixtieq, u l-post fil-friża għal 20 minuta. Preheat forn għal 425F ma rack fil nofs t'isfel tal-forn. Linja qoxra pie iffriżat bil-karta parċmina; timla kompletament bil-piżijiet pie għall xifer ta 'fuq tal-qoxra tad. Bake 20 minuta. Neħħi piżijiet pie u parċmina, u bake 3 sa 5 minuti. Neħħi u tiksaħ kompletament.
Ipprepara l-mili: Preheat forn għal 350F. Whisk zokkor flimkien, ġewż iswed, dqiq u melħ fi skutella. Żid bajd 1 fi żmien, whisking sakemm inkorporati. Ħawwad fil-butir u meraq tal-lumi. Żid butir imdewweb u l-vanilla, u whisk sakemm kkombinati. Ferragħ fil-qoxra pie ippreparat. Qoxra truf tal-qoxra pie bil-fojl tal-aluminju biex jipprevjenu overbrowning. Bake biss sakemm sett, 35 sa 45 minuta. Neħħi l xtilliera wajer; tiksaħ kompletament.
qoxra Għamla għal 2 torti u borom daqs pie medju b'konformità mal-qoxra Sprinkle l-ġewż fuq il-qxur u mbagħad ħawwad il-mili. Taħbit tal-bajd u żid il-zokkor fid gradwalment. Imbagħad darbiet fil dqiq, ġulepp tal-qamħ u 1 tazzi ta 'ilma. Bake fil-ħafna sħun forn għal 3 minuti imbagħad tnaqqas forn għal 350 u bake għal 30-40 minuta.
Għamla għaġina u l-linja pan pie skond l-istruzzjonijiet fil Ġinġer kardamomu Apple Pie. Jiffriżaw qoxra pie mhux imsajrin. Meta qoxra huwa kompletament iffriżati, jagħmlu l-iswed-qiegħ saff. Poġġi ċikkulata fi skutella heatproof żgħira u mwarrba. Pour żgħar krema tqal fi skutella microwave sikur u microwave fuq għolja sat sħun, 30 sa 45 sekonda. Pour krema fuq ċikkulata, ħawwad sakemm ċikkulata hija mdewba u taħlita huwa lixx. taħlita ċikkulata firxa fir saff anke fuq qiegħ tal-qoxra pie iffriżat. Ritorn pie qoxra tal-friża, mikxufa, u ffriżar sakemm iebes, mill-inqas 1 siegħa jew sakemm matul il-lejl.
Agħmel il-mili u jiġbor l-pie. Preheat forn għal 350F. Fi skutella kbira, ħawwad flimkien ġulepp tal-qamħ, bajd, zokkor ismar, dqiq, butir, għasel iswed, vanilla u melħ. Neħħi qoxra pie ippreparat minn friża. Sprinkle ġewż fuq saff ċikkulata, imbagħad ferra taħlita qamħ ġulepp fuq ġewż.
